Nicht "dasselbe in grün"

Autor/innen

  • Simone Maier

DOI:

https://doi.org/10.14512/oew.v17i5.198

Schlagwörter:

Lernprozesse, Bioprodukten, Gastronomie

Abstract

In der Schweiz werden über 40 Prozent der Lebensmittel außer Haus konsumiert, Tendenz steigend. Im Gegensatz zur Erfolgsstory im Einzelhandel und damit im Heimkonsum, wo biologische Produkte dank der Impulse der Großvertei­ler und der Labelorganisationen jährlich neue Umsatzhöhen erklimmen, bleibt das gastronomische Bio-Angebot auf wenige Alternativ- oder Gourmetrestaurants beschränkt. Zwei Fallstudien zeigen, dass für Veränderungen erhebliche organisationale Lernprozesse notwendig sind.

Autor/innen-Biografie

  • Simone Maier
    Dr. Simone Maier ist Strategieentwicklerin beim Schweizer Verband der Raiffeisenbanken, St. Gallen.

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Veröffentlicht

2002-09-01

Ausgabe

Bd. 17 Nr. 5 (2002): Lernende Unternehmen

Rubrik

Schwerpunkt

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Zitationsvorschlag

Nicht "dasselbe in grün" (S. Maier, Übers.). (2002). Ökologisches Wirtschaften - Fachzeitschrift, 17(5). https://doi.org/10.14512/oew.v17i5.198