Woher, wie viel, wie weiter?

Autor/innen

  • Ulrike Eberle
  • Uwe Fritsche
  • Kirstin Wiegmann

DOI:

https://doi.org/10.14512/oew.v20i1.376

Schlagwörter:

Lebensmittel, Ernährungsstile, Stoffströme

Abstract

Produktion und Konsum von Lebensmitteln wirken auf die Umwelt. Stoffstromanalysen können die Wege einzelner Produkte von der Rohstoffentnahme bis zur Entsorgung aufzeigen und ganzheitlich die Folgen für Umwelt, Kosten und Beschäftigung abschätzen. Es gibt bereits eine ganze Reihe Untersuchungen, die verschiedene Herstellungswege einzelner Lebensmittel sowie ganze Warenkörbe miteinander vergleichen.

Autor/innen-Biografien

  • Ulrike Eberle
    Dr. Ulrike Eberle ist stellvertretende Koordinatorin im Bereich Produkte und Stoffströme im Freiburger Büro des Öko-Instituts.
  • Uwe Fritsche
    Uwe R. Fritsche ist Koordinator im Bereich Energie und Klimaschutz im Darmstädter Büro des Öko-Instituts.
  • Kirstin Wiegmann
    Kirsten Wiegmann ist wissenschaftliche Mitarbeiterin im Bereich Energie und Klimaschutz im Darmstädter Büro des Öko-Instituts.

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Veröffentlicht

2005-03-01

Ausgabe

Bd. 20 Nr. 1 (2005): Forschung für eine Ernährungswende

Rubrik

Schwerpunkt

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Zitationsvorschlag

Woher, wie viel, wie weiter? (U. Eberle, U. Fritsche, & K. Wiegmann, Übers.). (2005). Ökologisches Wirtschaften - Fachzeitschrift, 20(1). https://doi.org/10.14512/oew.v20i1.376